|
|
Gestoomde Visfilets Met Kokossaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2 stengels citroengras
-4 dl kokosmelk uit blik
-2 eetlepels grof gesneden gemberwortel
-2 eetlepels geraspte limoenschil
-500 g gefileerde stevige witte vis (kabeljauw bijvoorbeeld)
-3 eetlepels fijngesneden sjalot
-3 eetlepels vissaus of lichte sojasaus
-2 eetlepels limoensap
-1 eetlepel suiker
GARNERING:
2 th lepels chili olie en wat koreander
Voorbereiding:
-verwijder de buitenste harde laagjes van het citroengras en snij het zachte blanke middendeel in circa 7 cm lange schuine stukken
-doe het citroengras, kokosmelk, gember en limoenblaadjes in een grote pan
-met deksel erop 1 uur zacht laten koken
-giet dan alles door een zeef en gooi het citroengras, gember en limoenblaadjes weg
-dep de visfilets droog
Bereidingswijze:
-zet de stoompan klaar of zet een treef in de wok of grote pan en giet er een laagje van 5 cm water in
-breng het water op hoog vuur aan de kook
-leg de vis op een schaal en giet het kokosmengsel erover
-voeg sjalot, vissaus, limoensap en suiker toe
-zet de schaal in de stoompan of op de treef
-deksel op de pan en de vis laten stomen circa 10 a 12 min
-neem dan de schaal eruit en garneer met de chiliolie en wat koreander
|
|
|